الخبز،، العيش بالمصرى،، سبب كل خير فى أى بيت،، وأساس أى أكلة،، سواء فطار أو غداء أو عشاء.. البيت اللى فيه عيش فيه بركة،، والناس زمان كانوا يحبوا الخبيز فى البيوت حتى بيوت المدينة مش الريف بس،، احنا كمان بنحب الخبيز جدا،، لو جربتوا تعملوا العيش بنفسكم فى البيت،، هتتعودوا على حلاوته والبركة بتاعته.. النهاردة بنقدم لكم خبز البيتا العربى الأسمر، أو العيش الشامى الأسمر،، طريقته سهلة جدا ومش محتاجة عضلات.

طريقة تحضير خبز البيتا العربى الأسمر:

المكونات:

٥٠٠ جرام دقيق أسمر(دقيق القمح الكامل)+٥٠٠جرام دقيق أبيض.

٢٠ جرام خميرة فورية.

٥٠ جرام حليب بودرة.

١٠ جرام بيكينج بودر.

٢٠ جرام سكر. 

٢٠ جرام ملح.

٣٠ جرام زيت.

٥٥٠ ملل ماء دافئ+١كوب ماء دافئ(حسب الاحتياج أثناء العجن).

سمسم أو حبة البركة(الحبة السوداء) .

طريقة التحضير:

نضع جميع المكونات الجافة في العجان أو في بولة عميقة ونخلطهم مع بعض ثم نضيف الزيت والماء تدريجيا مع العجن.

ثم يضاف تدريجيا مع العجن كوب الماء الزيادة حتى نحصل على عجينة طرية ملساء.

لابد أن تعجن لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقة حتي تصبح العجينة ملساء ناعمة وينشط الجلوتين فيها.
ندهن بولة بالزيت ونضع فيها العجين، وندهن وش العجين ونتركها تخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبا لمدة ٣٠ دقيقة.

نقسم العجين إلى نصفين ثم كل نصف إلى أربعة وهكذا حتى نحصل تقريبا على ٣٢ قطعة عجين، يكوروا ويتم وضعهم على صينية مدهونة بقليل من الزيت ويغطوا بفوطة مطبخ نظيفة، حتى لا ينشف وجه العجين.

نأخذ كل كورة ونغمسها من الناحية السفلية في السمسم أو حبة البركة ونقلبها ونفردها من جهة السمسم وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق ونقوم بتغطيتها بفوطة.

طريقة الخبز:

إما في حلة الخبز أو في طاسة محماه على النار ثم نهدئ النار ونضع رغيف العيش ونتركه قليلا ثم نقلبه على الجهة الثانية ونضغط ضغطة خفيفة عليه بملعقة كبيرة مسطحة وسوف نلاحظ بعد الضغطة انتفاخ الرغيف نقلبه مرة أخري ونرفعه من الطاسة.

وتكرر نفس الخطوة حتى انتهاء الكمية كلها..وألف هنا

وصفتنا النهاردة هايلة جدا خصوصا لو بتحبى شغل المطبخ، وفيها بركة رهيبة، لازم تجربوها.

لو عاوزين تشوفوا خطوات التحضير بالصور التوضيحية افتحوا الرابط ده