الفلفل الحلو، أو الفلفل الألوان، أو الفليفلة أو الحبحر، تعددت الأسماءُ والصنفُ واحدُ، كل التسميات دى بتوصف الفلفل الحلو، يعنى الفلفل غير الحار، اللى مش مشطشط، واللى بيدخل فى وصفات أكل كتيرة جدا فى مطبخنا الشرقى حاليا وفى المطبخ الغربى بشكل كبير جدا. الفلفل الألوان موطن زراعته الأصلى فى قارتى أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية، وبتنتشر زراعته فى دول أوروبية كتيرة زى نيوزيلاندا، لو عندكوا حب استطلاع لمعرفة معرومات أكتر عن الفلفل الألوان افتحوا الرابط ده .

الفلفل بيكون له ألوان مشهور ومعروف بيها هى الأصفر والأخضر والأحمر والبرتقالى، ودى استخدمناها كلها فى عمل وصفة هايلة وشهية جدا، وهى طريقة تحضير محشى فلفل ألوان، والمحشى المرة دى بيكون باللحم المفروم المتعصج بطريقة جوا الحلة. تعالوا نتعرف سوا على طريقة تحضير محشى فلفل ألوان ومكوناته بالتفصيل.

المكونات:

1/2 كيلو فلفل ألوان (فلفل رومى ألوان، أخضر، أصفر، برتقالى، أحمر)

1/2 كيلو لحم مفروم

بصلة متوسطة

جزرة مبشورة

كرفس مُقطع شرائح رفيعة

2 ملعقة طعام صلصة طماطم

1/4 لتر عصير طماطم

كوب مرقة لحم

ملح، فلفل أسود

1/4 كوب زيت زيتون

2 ملعقة طعام زبدة

ملعقة شاى زعتر مجفف

ذرة حلوة (حسب الرغبة)

جبنة بارميزان مبشورة (للتزيين – حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

أولاً: سلق الفلفل الرومى الألوان.

نُحضر وعاء ونضع فيه الماء ونضعه على النار حتى يصل الماء لدرجة الغليان.

نُضيف القليل من الملح إلى الماء المغلى.

نقوم بغسل حبات الفلفل الرومى الألوان جيدا، ثم نخلى الفلفل الألوان من البذور بعد قطع الجزء العلوى له بواسطة سكين.

نضع حبات الفلفل الرومى فى وعاء الماء المغلى لُمدة 4-5 دقائق، وهذه الخُطوة توفر عليكِ وضع المحشى على النار عدة ساعات، لأنها تُكسب جلدة الفلفل الجافة طراوة فورية تساعد على سرعة وسهولة التسوية.

نرفع الفلفل الألوان من على النار ونصفيه جيّداً من الماء.

ثانياً: للحشوة.

فى مقلاة عميقة نضع زيت الزيتون والزبدة، ثم نضيف لها البصلة بعد تقطيعها لشرائح صغيرة جدا، ونُقلبها فى الزيت والزبدة لمدة دقيقتين ثم نُضيف الخضار (الجزر والكرفس) بعد فرمه الخضار جيدا فى الكبة مع بعضه البعض.

نُقلب المكونات جيدا لمدة دقيقتين، ثم نقوم بعدها بإضافة اللحم المفروم للخليط، ونُقلب مرة أخرى، ثم نُغلق الغطاء ونترك المكونات على نار هادئة جدا لمدة نصف ساعة، نلاحظ بعدها جفاف السوائل الموجودة، فى هذه اللحظة نُضيف معجون الطماطم وعصير الطماطم للمكونات ونُقلبها جميعا جيدا مع بعضها البعض.

نضيف الملح والفلفل والزعتر الجاف للمكونات ونقلبها جيدا، ثم نقوم بإضافة القليل من مرق اللحم ونقوم بتغطية الوعاء ونترك المكونات لمدة نصف ساعة لتتجانس المكونات مع بعضها، ويُراعى الكشف عن المكونات كل ربع ساعة فإذا جفت المكونات، نُضيف المزيد من مرق اللحم.

تُضاف الذرة الحلوة إلى الخليط وتُقلب معه لمدة دقيقتين.

يُرفع خليط الحشوة من على النار ويُترك جانبا.

ثالثاً: عملية الحشو والتسوية.

بواسطة ملعقة، نضع كميّة من الخلطة داخل حبات الفلفل الألوان المُفَرّغة من البذور، ويُراعى أن تكون الحشوة أقل بحوالى 1/2 سم من قمة كل حبة خُضار، وذلك لأن الحشوة سوف تنتفش أثناء التسوية.

يتم رص حبات الخضار المحشوة فى وعاء عميق "إناء مناسب للفرن"، بحيث تكون فى شكل مرتب ومتناسق.

تُضاف كمية الشوربة إلى وعاء المحشى، بحيث تُغطى نصف الوعاء أو أقل من النصف بقليل، وتُرفع درجة الحرارة حتى تصل الشوربة إلى الغليان.

يتم تخفيض درجة الحرارة إلى درجة ضعيفة بعد الغليان، وتوضع الشياطة أسفل الوعاء ويُغلق الوعاء جيدا.

يُترك الوعاء على النار لمدة حوالى ساعة، أو حتى يتم التأكد من تمام التسوية، وذلك بتذوق أحد حبات المحشى.

يُقدم المحشى فى أطباق التقديم ويُزين بالبقدونس الطازج المفروم.

يُمكن عمل نفس الخطوات السابقة ولكن بوضع طاجن البايركس فى الفرن على درجة °180م لمدة ساعة.

الوصفة دى هايلة بكل المقاييس وخلطة اللحمة المفرومة والتعصيجة بتاعتها بتخلى الطعم خرافى جدا، جربوها خصوصا لو كان عندكم عزومة، وبالهنا.