الحلويات عموما مهم تبقى موجودة كل فترة فى البيت، وخصوصا فى المواسم زى رمضان والأعياد، بس كمان بتبقى مهمة جدا فى فصل الشتاء، لأن الواحد بيبقى بردان، ومن أكتر الوصفات اللى ممكن تساعد على الشعور بالدفء وصفات الحلويات ووصفات الشوربة، الأولى بتدى طاقة كبيرة بفعل السكريات، والطاقة بتعمل شعور جميل بالدفء، والتانية بتعمل بطانة سخنة للمعدة تديها شعور بالراحة والدفء وتنسينا برد الشتاء. تعالوا مع بعض نتعرف على فوايد المكسرات .

فوائد الجوز:

مضاد للفطريات وطارد للديدان المعوية ومقوى للجهاز الهضمي وذلك بنقع  أو غلي أوراق الجوز ثم تشرب أو بعصر ثمار الجوز نصف الناضجة واستخراج عصيرها بتصفيتها بقطعة من الشاش ثم يمزج هذا العصير مع سكر النبات ويستخدم. أكل ثمار الجوز يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب . يستخدم الجوز كملين وليس له أي آثار جانبية بالنسبة للحامل أثناء فترة حملها وهو مفيد في جميع الأعمار وذلك بأن يغلى لحاء شجرة الجوز ويشرب منها حتى يتم الشفاء . معالجة الآفات الجلدية المزمنة والمتقرحة بعمل مرهم من أوراق الجوز وذلك بهرس أوراق الجوز والأزهار بدون السيقان ثم توضع على  نار هادئة ويمزج معها بعض الشحم.

أكل المكسرات يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. معظم المكسرات بما في ذلك الجوز، الكاجو، البقان، الجوز البرازيلي، والكستناء والبندق تحتوي على الدهون غير المشبعة الاحادية والدهون غير المشبعة والمركبات الأخرى التي تؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم.

فوائد المكسرات:

للمكسرات دور في الحد من أخطار أمراض القلب حيث تخفض معدل الإصابة بأكثر من النصف للناس الذين يستهلكون المكسرات بانتظام كما أن إضافة الجوز (عين الجمل) أو الفول السوداني للغذاء يخفض معدل الكولسترول الضار (LDL) وبالتالى معدل الكولسترول بشكل عام، وذلك خلال شهر من تناوله يوميا بنسب معتدلة. كما أن دهون اللوز تحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات المهمة للجسم، الذائبة فى هذه الدهون مثل فيتامين D وفيتامين E وهذه الفيتامينات تحد من تأكسد بعض المكونات الأساسية في الخلية (أى مضادة للأكسدة) ومما لاشك فيه أن مضادات الأكسدة تتصف بأنها مرتبطة بالوقاية من السرطان حيث أنها تخلص الجسم من المواد المؤكسدة التي قد تضره وتسبب نشاطاً لبعض الخلايا السرطانية لذلك فاستهلاك كميات مناسبة من «اللوز» بمقدار الكف الواحد ( 50جراماً تقريباً يومياً) يساهم في حماية الإنسان. وانخفاض معدلات أمراض القلب في الأشخاص الذين يتناولون الفول السوداني يرجع بصورة رئيسية إلى فيتامين (E) المتوافر فيه. توجد بالمكسرات نسبة جيدة من الألياف الغذائية قد تصل إلى أكثر من 3 % كما في الكاجو والبندق لذلك فإن لها تأثيراً جيداً على الصحة لأن الألياف الغذائية ترتبط بالحد من مشاكل القولون وخفض الكولسترول والدهون الثلاثية. تبين التحاليل الكيميائية للمكسرات احتوائها على البوتاسيوم والذي يعتبر عنصراً مهما جداً لنشاط العضلات خاصة عضلة القلب يحميها ويقويها. كما تحتوى على الفوسفور المفيد للمخ والعظام، فالبندق مثلاً عنصر غذائي هام لتنشيط العمل الوظيفي للمخ. يحتوي الجوز على كمية كبيرة من الفوسفور تعادل الكميات الموجودة في الكبدة والبيض والسمك. ويساهم اللوز في الحد من الإصابة بارتفاع الضغط لاحتوائه على المغنيسيوم الذى يساعد في توسيع الأوعية الدموية وكذلك في الحد من حدوث تشنجات في العضلات .كما يوجد في المكسرات بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والكالسيوم بدرجات جيدة, فاللوز مثلاً كل 100 جرام منه تحتوي على أكثر من 250  مليجراما من الكالسيوم, وهي نسبة جيدة للمحافظة على سلامة العظام عند البالغين وكبار السن ومهمة للأطفال والحوامل لأنها تعطيهم كمية مناسبة من هذين العنصرين اللذين يسببان مشاكل عندما ينخفضان في الدم مثل قصر القامة وهشاشة العظام وفقر الدم. لذلك فإدخال كميات مناسبة من المكسرات في غذاء الأطفال والحوامل أمر مطلوب ومفيد للحد من العديد من المشاكل. يحتوي اللوز على الزنك الذى يعتبر عنصر أيضا مهم جداً للنمو وزيادة مناعة الجسم، ويساهم في البلوغ الجنسي في الوقت الطبيعي, فكل25 حبة تحتوي على1مللجرام زنك وهذا التركيز جيد للاستفادة من هذا العنصر.

جميع المكسرات لا تحتوي على نسب كبيرة من فيتامين A وC ، لكنها غنية بفيتامينB فكثير من المكسرات هي مصدر مثالي لفيتامين E و B وهي غنية بحمض الفوليك ( المهم جدا للحامل). وفيتامين E من الفيتامينات الهامة لنضارة البشرة، فأغني نظامك الغذائي بفيتامين E بتناول المكسرات خاصة اللوز والفول السوداني، والتي يمكن أن تقلل أيضا من خطر الإصابة بمرض الزهايمر. وفيتامين B يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب .

المكونات:

2 ديسك كنافة

كريم باتسيير

200 جرام مكسرات مفتتة متنوعة حسب الرغبة (فستق، سودانى، عين الجمل، كاجو، لوز) 

للشربات:

2 كوب سكر

1 كوب ماء

عصير ليمونة واحدة

لتزيين الواجهة:

عبوة بسكويت أوريو

10 حبات فراولة

عبوة مكسرات وشيكوليت شيبس

عبوة شيكولاتة فيريرو روشيه

عبوة وايت شيكوليت

شيكوليت دارك صوص

جيلى تلميع

طريقة التحضير.

لتحضير الكنافة:
نصف كيلو كنافة واحد ونصف كوب سمنة ذائبة، نُضيف السمنة للكنافة ونقوم بتحضير 2 صينية نفس المقاس  بالضبط، نضع الكنافة بالتساوى فى كل صينية، أى ربع كيلو فى الصينية الواحدة،ونقوم بكبس الكنافة جيدا بواسطة راحة اليدين.

تُوضع الكنافة على طبق تقديم مناسب ويتم حشوها بكريمة الباتسيير، والمكسرات المتنوعة، ويُرش عليها الشربات، مع مراعاة أن يكون الشربات باردا أثناء وضعه على الكنافة.

لتحضير الشربات:

فى وعاء عميق مناسب، نضع السكر على النار، ثم نُضيف إليه الماء ونٌقلب جيدا، وبعد دقيقتين من التقليب المستمر، نُضيف عصير الليمون، الذى يساعد كثيرا فى ربط السكر والماء ببعضهما لتكوين عسل الشربات، ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل "حتى يصبح سميكا"، ثم نرفعه من على النار، وندعه يبرد قليلا فى درجة حرارة الغرفة، ثم نقوم بسكبه فوق صينية الكنافة التى قُمنا بتجهيزها مسبقا.

لتزيين الكنافة:

يتم تقسيم واجهة الكنافة إلى أربعة أجزاء، حيث نقوم بتزيين كل جزء من الأجزاء الأربعة باستخدام بسكويت اوريو، والفراولة، والشيكولاتة البيضاء، وشيكولاتة فريرو روشيه مع بعض المكسرات (البندق)، وبعد رص المكونات يتم رشها باستخدام جيلى التلميع.

تُقطع صينية الكنافة الأوريو على شكل مربعات أو مثلثات متساوية حسب الرغبة، ثم تُقدم.