لما تكون عندنا فرصة نسافر، ونلف نزور مصر، بيكون عندنا كمان فرصة إننا نتعرف على محافظاتها من خلال أشهر الأكلات اللى بيتعرفوا بيها.. واحنا أطلقنا فى جوا الحلة، هاشتاج مشهورين بيها، عشان نتعرف أكتر على محافظات ومدن مصر من خلال المطبخ، ونعمل تبادل معرفى عن تنوع المطبخ المصرى وطرق تنفيذ الأكل فيه.

محافظة الإسكندرية، من المحافظات اللى بتقع على البحر المتوسط، واللى مشهورة وغنية جدا فى وصفات المطبخ بتاعها، واللى بتتميز طبعا بعدد كبير من الأكلات، واللى أغلبها بتتسمى باسمها، أشهرها، الكبدة الاسكندرانى، والكشرى الاسكندرانى، او الكشرى الأصفر، اللى هنتعلم طريقة تحضيره مع بعض النهارده، واللى بيتميز بكونه وصفة شعبية وفى متناول الجميع.

طريقة تحضير كشرى اسكندرانى بتعتمد على مكونين رئيسين، العدس الأصفر، والأرز الأبيض المصرى الجميل، وبيدخل فيها مكونات تانية، أهمها البصل، وبتتميز بإنها وصفة اقتصادية وتناسب الأسرة المصرية البسيطة، لأنها مش مكلفة. العدس الأصفر مش بس مكون رخيص ومتوفر فى السوق المصرى، لأ، هو كمان له فوايد كتيرة، عاوزين نتعرف عليها مع بعض، عشان نقدر نستفيد بالقيمة الغذائية بتاعته.

فوائد العدس الأصفر:

يحتوي العدس على الكثير من المركبات الغذائية المهمة، وهي متمثلة في: البروتين، والدهون، والدهون غير المشبعة، والكربوهيدرات، وفيتامين ب، والألياف، والكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمغانيسيوم، والنحاس، والكالسيوم، وفيتامين أ، والسعرات الحرارية، وفيتامين ف، وحمض الفوليك، وفيتامين سي، وفيتامين ه، وفيتامين ب 6. فوائد العدس الأصفر.

يعزز طاقة الجسم ويقويه، ويمده بالنشاط. يساعد جسم الإنسان على النمو بشكل سليم، وصحيح. يعالج آلام الصداع.  مدر للبول. يقوي الجهاز العصبي ويحمي خلاياه. يسرع عملية الهضم. يقوي الأسنان، ويحافظ عليها من التسّوس، والتكسر، والنخر. يقوي الدم، حيث يساعد في صنع الهيموجلوبين، ويكافح مرض الأنيميا. يعالج الإمساك، ومكافح له. يعطي البشرة النعومة، والحيوية، ويرطبها، ويحميها من الجفاف. يقوي العظام، والعضلات. يخفف من مستوى الكولسترول الضار في الجسم، ويرفع مستوى الكولسترول الجيد في الجسم. يقلل من نسبة السكر في الدم، وينظم السكر في الدم. يقي القلب من التعرض إلى الجلطات القلبية، والأزمات، والسكتة الدماغية، كما يحافظ على صحة الشرايين. يقلل من ضغط الدم المرتفع. يخفف من الوزن الزائد، ويكافح السمنة، وذلك لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة، وبروتين عالٍ، يجعل الفرد يشعر بالشبع. ينظم عمل الجهاز الهضمي، وذلك لاحتوائه على الألياف الغذائية. غذاء مهم للأشخاص الذين يبذلون مجهود عضلي كبير حيث  يبني الكتل العضلية. يقي من الإصابة بمرض القولون العصبي. يقلل من امتصاص السكر الموجود في الأمعاء، وذلك لاحتوائه على مادة الغلايسيمي. يحمي الأوعية الدموية ويعطي الدفء للجسم في أيام البرد، ويعزز حرارته. شوفتوا فوائد العدس الأصفر كتيرة وعظيمة ازاى!! تعالوا بقى نتعلم طريقة تحضير كشرى اسكندرانى روعة هيعجب كل أهل البيت.

طريقة تحضير كشرى اسكندرانى (كشرى أصفر):

المكونات:

كوب أرز مصرى

كوب عدس أصفر

حبة بصل أبيض مُقطعة شرائح أو مفرومة (حسب الرغبة)

ملح، فلفل أسود، كمون

3 ملعقة طعام زيت نباتى

1 ملعقة طعام زبدة ذائبة

طريقة التحضير:

يُغسل الأرز جيدا بالماء الجارى، ثم يُصفى من الماء الزائد.

يُغسل العدس الأصفر جيدا بالماء الجارى، ثم يُصفى من الماء الزائد.

فى وعاء عميق، نضع الزيت النباتى والزبدة، ثم نُضيف البصل ونقلبه جيدا حتى يذبل.

تُضاف كمية الأرز المغسول والعدس، ونضع 2 أكواب من الماء الساخن إلى الأرز والعدس، ثم نضيف 2 ملاعق صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الكمون ورشة فلفل أسود مطحون، ونُقلب المكونات، وبعد غليان الماء، نهدئ النار جدا، ونُغطى الوعاء، ونضع الشياطة أسفل الوعاء، ونترك الكشرى الأصفر حتى يصل لتمام التسوية، بعد حوالى ثلث ساعة.

نتأكد من تسوية الكشرى بتذوق جزء منه بطرف ملعقة.

من الممكن تحضير بصل للتقلية، حيث سيوضع فوق الكشرى الاسكندرانى، وهذه طريقته:

بصل التقلية:

بعد غسل حبات البصل وتقطيعها على شكل شرائح ذات شكل هلالى، نرش عليها كمية من الدقيق، حتى نحصل على الطعم المقرمش.

فى مقلاة بها زيت القلى الساخن، وعلى نار متوسطة إلى هادئة، نضع شرائح البصل ونحمرها حتى تأخذ اللون الذهبى البنى، ثم تستخرج على طبق به ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد.

يُقدم الكشرى فى طبق مناسب، مع البيض المسلوق، أو البيض المدحرج وهذه الكمية تكفى لأسرة من 3 أفراد.

أتمنى تكون طريقة تحضير كشرى اسكندرانى عجبتكم، هى سهلة وسريعة ومغذية واقتصادية، تابعونا بصور من الوصفات اللى نفذتوها على الجروب الرسمى لينا على الفيسبوك، وبالهنا.