المأكولات البحرية ليها شمخة كده.. تقديرها فى المعدة لا يوصف.. ومقامها فى الفم عالى لفوق.. ده طبعا بالنسبة لمحبى المأكولات البحرية والأسماك.. لأن فى ناس كتير ملها شفى أكل السمك ومشتملاته.. معرفش ليه.. بس لاحظت إن كل أهل المدن اللى بتطل على البحر، أكلتهم المفضلة السمك والمأكولات البحرية وإنهم بيفضلوها على اللحوم والفراخ، والحال ده منتشر فى كل بلاد العالم.. شوف كده فى مصر، جربوا تزوروا أصحابكم اللى فى السويس أو اسكندرية وخليه يعزمك على الغدا، هقولك بمنتهى الوضوح "عندى ليك غدوة سمك ملهاش حل"، وطبعا بتبقى وهمية من جمالها وحلاوتها!

ولما نقول مأكولات بحرية، أول صورة تقفز فى دماغنا هى صورة طبق شوربة السى فود الرهيبة، سواء بالكريمة أو من غير كريمة، شوربة فواكه البحر أو البحريات من أجمل وأروع أنواع الشوربة على الإطلاق، وطبعا ليها أكتر من طريقة لتحضيرها، وبتختلف طرق تحضيرها من مطبخ لمطبخ  تانى، بس احنا هنشرح طريقة تحضير شوربة سى فود بشكل سهل وبسيط، وكمان هنقولكم على كل التكات اللى تخليها تطلع أروع من المطاعم ألف مرة وعن ثقة. تعالوا نعرف ليه شوربة فواكه البحر روعة، لأن مش بس طعمها تحفة وياخد العقل، ده كمان فوايدها رهيبة جدا ومفيدة جدا على صحتنا وأجسامنا، تعالوا نعرفها.

فوائد الجمبرى (الروبيان أو القريدس):

يعد الجمبري (الروبيان) أو القريدس هو أكثر المأكولات البحرية شعبية في العالم، حيث يتميز بقوام متماسك وشفاف كما أنه منخفض في السعرات الحرارية وكذلك الدهون المشبعة مما يجعله بديلا صحيا للحوم، وتتنوع ألوان الجمبري فمنه اللون الوردي والرمادي والبني، وفوائد الجمبري للجسم متعددة مثل مقاومة الزهايمر والسرطان وانتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم. يعد أيضا الجمبري مصدر لكثير من المعادن مثل الفسفور والحديد والنحاس والماغنسيوم والزنك، كما أنه يحتوي على مقادير لا بأس بها من المنجنيز والكالسيوم والصوديوم. بالإضافة إلى أنه غني أيضا بالفيتامينات فهو غني بفيتامين د وب12 والكولين والنياسين علاوة على تمتع بكميات لا بأس بها من فيتامين ب6 و هــ وكميات ضئيلة من فيتامين ج وحامض البانتوثينيك والثيامين وحمض الفوليك. باعتبار الروبيان يحتوي على كميات قليلة من الدسم والبروتين المنخفض السعرات وبالتالي على السعرات الحرارية حيث أن 115 جراما من الروبيان تحتوي على 23.7 جراما من البروتين أي أنها تقدم حوالي 112 سعرا حراريا وأقل من جرام واحد من الدهون.  فإن وجود الفسفور بكثرة في الجمبري وكذلك الكالسيوم والفسفور اللازمين للعمل معا من أجل الحصول على عظام وأسنان قوية . الجمبري غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية حيث تشير الدراسات إلى أن هذه الأحماض تعمل على تخفيف حدة الاكتئاب وتساعد على تحسين الحالة النفسية لدى الأشخاص الذي يعانون بالفعل من هذه المشاكل النفسية . يحتوي الجمبري على عنصر الزنك وغيره من العناصر الأخرى الهامة للجنس ، وإذا أردت أن تعيش حياة جنسية جيدة مع زوجتك فإنه يجب عليك أن تتناول الجمبري مرة واحدة في الأسبوع كبديل للحوم الحمراء التي تعمل بمرور الوقت على انسداد الشرايين وبالتالي يحدث تأخر في تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية.

فوائد السمك:

اذ يوفر السمك الأوميجا 3 والأحماض الدهنية الأساسية والمعادن الضرورية لنمو الأعصاب والدماغ في الجنين إذا ما تم تناوله من قبل الحامل، ويضمن التطور العقلي والبصري السليم.  كما وجدت بعض الدراسات علاقة ما بين تناول الأوميجا 3 وتقليل خطر الإصابة بكل من الاكتئاب، والخرف ومرض الزهايمر. ومن المعروف بان الأوميجا 3 والأحماض الدهنية تلعب دورًا كبيراً وأساسياً لتعزيز عمل النواقل العصبية، وزيادة الذاكرة والتركيز والعمليات العقلية المختلفة، فقد وجد أنه بتناول كبار السن السمك والمأكولات البحرية مرة على الأقل أسبوعياً، سيقل لديهم خطر الإصابة بالزهايمر والخرف. كما وجد أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك بانتظام، كانت لديهم معدلات الإصابة بالاكتئاب أقل من غيرهم. محتوى الأسماك العالي من الأحماض الدهنية الأساسية يجعل لها دورا كبيرا في  المحافظة على  صحة القلب والأوعية الدموية، وتخفيض ضغط الدم والتقليل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية، وذلك بكون السمك يقدم إيجابيات من عدة نواحي، تشمل: مكافحة الالتهابات التي قد تصيب الشرايين والأوعية الدموية، يحد من تجلط الدم، يخفض نسبة الدهون والكولسترول الضار في الدمLDL، يسيطر على معدلات ضغط الدم، يحسن من مرونة الأوعية الدموية. وقد وجد بأن تناول مصادر أوميجا 3 مثل الأسماك الزيتية، يقلل من خطر الإصابة بالالتهابات وخاصة التهابات المفاصل، ويخفف من أعراض الالتهاب الروماتويدي، وأمراض المناعة الذاتية والصدفية. وربطت بعض نتائج الأبحاث تناول الأحماض الدهنية أوميجا 3 بتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات وبنسب عالية، وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي والفم والمريء، والقولون والبروستاتا والمبيضين. تناول الأم المرضعة للسمك يعمل على تحسين نظر الطفل الرضيع،  فالأم التي تتناول السمك بكثرة أثناء الرضاعة، يحتوي لبنها على تركيزات عالية من الحمض الدهني الأوميجا 3 الذي يعمل على تعزيز البصر عن طريق تعزيز شبكية العين. تفيد العديد من الدراسات الحديثة إلى أن تناول الأسماك وخاصة الأسماك الزيتية مثل السلمون والتونة يساعد بشكل كبير في تخفيف أعراض الربو وحساسية الصدر وخاصة عند الأطفال. تناول الأسماك يعتبر طريقة فعالة لإحداث توازن في مستوى السكر في الدم ومنع الارتفاع المفاجئ للأنسولين وخاصة لدى مرضى السكر.

طريقة عمل شوربة فواكه البحر

المكونات:

1/2 كيلو مأكولات بحرية مشكلة (سمك فيليه، جمبرى، سُبيط)

ملعقة شاى ملح

1/2 ملعقة شاى كمون مطحون

1/4 ملعقة شاى فلفل أسود مطحون

2 ملعقة نشاء ذائب فى الماء (بغرض الحصول على سمك مناسب للشوربة)

حبة جزر متوسطة أو قشر الجمبرى (للحصول على اللون البرتقالى للشوربة)

شريحة زنجبيل صغيرة مفرومة

حزمة كرفس طازج مُقطعة شرائح صغيرة

كريمة طبخ (حسب الرغبة)

طريقة التحضير.

أولا: تحضير الشوربة البرتقالية اللون.

فى إناء عميق، نضع كمية مناسبة من ماء الصنبور، ثم نضيف إليها قشور الجمبرى، ونضيف القليل من الملح والزنجبيل المفروم، ورشة كمون إلى الإناء، ثم نغلق الإناء بالغطاء (مع مواربة الغطاء) ونترك المكونات على نار متوسطة حتى تصل لدرجة الغليان، بعدها نقوم بتخفيض درجة الحرارة إلى متوسطة هادئة، ونترك المكونات مُدة ربع ساعة حتى نحصل على مرقة برتقالية اللون وذات نكهة بحرية واضحة. نرفع الإناء من على النار، ونقوم بتصفية المكونات بحيث نفصل الشوربة عن القشور الجمبرى.

نبدأ فى وضع الشوربة التى قُمنا بتحضيرها، مرة أخرى على نار متوسطة هادئة، ثم نقوم بوضع المأكولات البحرية بها، ونُراعى وضع السُبيط أولا، لأنه يأخذ وقتا أطول فى التسوية، ونتركه قبل باقى المكونات مدة من 5- 7 دقائق، ثم نُضيف السمك الفيليه والجمبرى.

نقوم بإضافة الكرفس ونُقلب المكونات جيدا، ثم نضع النشاء الذى ذوبناه فى الماء إلى المكونات السابقة وذلك للحصول على سُمك مناسب للشوربة.

نترك المكونات على النار مدة خمس دقائق، ثم نرفعها من على النار، وتُقدم. ويُمكننا إضافة حوالى ربع كوب من كريمة الطبخ إلى الشوربة فى النهاية، إذا كنتم من مُحبى شوربة السى فود بالكريمة، ولا ننسى أن نقوم بعصر الليمون مع شوربة فواكه البحر، حيث يُعطيها مذاقا إضافيا لاذعا ورائعا.

يُمكننا تحضير شوربة برتقالية اللون باستخدام الجزر، حيث نقوم بتقطيع حبة جزر إلى شرائح دائرية الشكل، ثم نضعها فى إناء عميق به كمية مناسبة من ماء الصنبور، ونضيف القليل من الملح والزنجبيل المفروم، ورشة كمون إلى الإناء، ثم نغلق الإناء بالغطاء (مع مواربة الغطاء) ونترك المكونات على نار متوسطة حتى تصل لدرجة الغليان، بعدها نقوم بتخفيض درجة الحرارة إلى متوسطة هادئة، وباستخدامhand blender  ، نقوم بهرس الجزر حتى يُصبح القوام لينا وناعما جدا، بعدها نُضيف نصف مُكعب مرقة دجاج للشوربة ونقلب المكونات جيدا مع بعضها حتى تتجانس، ثم نبدأ فى وضع المأكولات البحرية، ونتبع نفس الخطوات السابقة.

تُقدم شوربة سى فود مع أرز الصيادية (الأرز البنى بالبصل) ومع أنواع السمك المُفضلة لديكم.

يا رب وصفتنا تكون عجبتكم وهى سهلة، بس أهم حاجة فى الموضوع كله إننا منسبش الشوربة على النار مدة طويلة، خصوصا لما نضيف الجمبرى، لأنه مدة تسويته 4-5 دقايق بس، لو سبناه وقت أطول هينشف ويبقى زى المطاط أو الكاوتش وطعمه مش هيعجبكم وقتها. بالهنا وياريت تقول لنا رأيكم فى وصفتنا بعد ما تجربوها، فى تعليق هنا، أو على صفحتنا الرسمية على الفيسبوك!