الفراخ الرومى ليها عشقها الخاص، وبتعتبر من أشهر الوصفات اللى بتتقدم فى دول أوروبا وأمريكا خصوصا فى احتفالاتهم بعيد الميلاد وبرأس السنة الميلادية، هناك بيقدموا الفراخ الرومى بطرق متنوعة ومميزة جدا، أما عندنا فى مصر، فبيعتبر الديك الرومى وصفة هايلة فى سفرة العرايس، أو حفلات الخطوبة والزفاف.

الوصفة النهارده طريقة تحضير صدر الدجاج الرومى بصوص العسل والبرتقال، مختلفة بطريقة مميزة، فيها إحساس الطعم الحلو والحادق، جديدة فى طريقتها بالنسبة لنا فى مصر والدول العربية، لكن غنية جدا فى طعمها وشكلها وريحتها، هتتعرفوا معانا على طريقة تحضير صدر الدجاج الرومى بصوص العسل والبرتقال، وتشوفوا الصور وتجربوها وتستمتعوا بالطعم البيتى الرائع، تعالوا  نتعرف على المكونات وطريقة التحضير!

المكونات:

صدر دجاج رومى طازجة خالية من العظم

 ملعقة طعام ملح

1/4 ملعقة شاى فلفل أسود مطحون

1/4 ملعقة شاى زعتر جاف

1/4 ملعقة شاى بودرة ثوم

ملعقة طعام زبدة ذائبة

لصوص العسل والبرتقال:

كوب عصير برتقال

بشر برتقالتين

2 ملعقة طعام سكر بنى

ربع ملعقة شاى زنجبيل بودرة

2 ملعقة طعام عسل أبيض

رشة ملح + رشة فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير

يتم غسل صدر الدجاج الرومى جيدا، لنضم زوال أى ظفار منها.

نقوم بتتبيل صدر الدجاج الرومى، وذلك بخلط المكونات الآتية مع بعضها (الملح، والفلفل، والزعتر، وبودرة الثوم) ثم نقوم بدهان جميع جوانب عرق الدجاج الرومى بتكل التوابل، بحيث نضمن أنها غطتها من جميع الجوانب.

نقوم بعد ذلك بدهان جميع جوانب العرق الرومى بالزبدة الذائبة.

نبدأ فى تحضير صوص العسل والبرتقال، ففى وعاء عميق وعلى نار متوسطة، نضع السكر البني والعسل، وعصير البرتقال، وبشر البرتقال، ونخلط المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تمتزج، ثم نضيف التوابل (ملح، فلفل، زنجبيل) إلى المكونات، ونستمر فى التقليب.

نترك الصوص حتى يصبح له قوام متماسك ومتجانس (حوالى 7- 10 دقائق على النار) مع مراعاة التقليب المستمر.

نرفع الصوص من على النار، ونتركه ليهدأ قليلا، ثم نبدأ فى دهان صدر الدجاج الرومى. 

بواسطة فرشاة مطبخ مناسبة، نبدأ فى غمسها فى الصوص الذى قمنا بتحضيره، ثم نقوم بدهان سطح عرق الدجاج الرومى بالصوص من جميع الجوانب، ونُكرر هذه الخطوة مرتين، حتى نحصل على تكسية مناسبة لصدر الدجاج الرومى.

فى فرن سبق تسخينه على درجة 200 مئوية، نضع عرق الدجاج الرومى، فوق شبكة شواء مناسبة، موضوعة فوق صينية مناسبة الحجم، ونضع فى الصينية مقدار لتر من الماء ليقوم بعملية التبخير التى تساعد فى التسوية.

ندخل الصينية إلى الفرن، ونستخرج العرق كل نصف ساعة لدهان جوانبه بصوص العسل والبرتقال، لمدة مرتين على الأقل.

تتوقف مدة تسوية العرق على وزنه، فكيلو الرومى يحتاج إلى 50 دقيقة فى الفرن ليصل لتمام التسوية، فإذا كان وزن العرق كيلو ونصف مثلا، فسوف يستغرق حوالى ساعة ونصف فى الفرن ليصل للتسوية المطلوبة.

بعد تسوية عرق الدجاج الرومى، يُستخرج من الفرن، ويُترك قليلا ليبرد، ثم نبدأ فى تقطيعه إلى رائح رقيقة متساوية فى الحجم.

وبألف هنا