في الأفراح والليالي الملاح، بتهتم كل البيوت بعمل المخبوزات والمعجنات والكيك والحلويات.. في الفلاحين في مصر، بيكون لمة العيلة حوالين الخبيز وتقريص العيش والعجين، واستخدام السكر والدقيق والسمن البلدي بيكون بكميات.. مع مرور الوقت، بقى في بدائل لاستخدام الدقيق الأبيض، بدائل صحية منها دقيق الأرز، اللي له فوايد كتيرة هنعرفها سوا.

فوائد دقيق الأرز كثيرة، فهو غذاء رئيسي لجنوب شرق آسيا واليابان والهند والعالم العربي، وإن عملية طحن الأرز هي الطريقة الوحيدة للاستفادة من حبوبه الصغيرة والمكسورة، وتكمن فوائده العظيمة في خصائصه المتكاملة التالية . الجلوتين هو بروتين أساسي لمنتجات حبوب القمح، وتجنبها يغدو ضرورياً لمصابي مرض السيلياك (حساسية القمح)، الذي يسبب لهم  الاضطرابات الهضمية الناجمة عن رد فعل الجهاز المناعي على الجلوتين، وكإجراء وقائي يمكننا اعتبار دقيق الأرز بديل صحي ومثالي لدقيق القمح . يحتوي دقيق الأرز كمية عالية من البروتينات التي تتكامل فوائدها مع العناصر الغذائية الأخرى حسب لون الأرز المتمثل بالأبيض والبني، حيث يعتبر الأرز البني غنياً بالألياف والفيتامينات والمواد المغذية والكالسيوم والزنك مع مستويات عالية لفيتامينات(B)، وإن الفرق الأساسي بين الأرز البني والأبيض هو إزالة قشرة الأرز البنية ليغدو بلون أبيض . إن اتباع نظام غذائي عالي الألياف سوف يُقلل الكوليسترول، ويُحسن سكر الدم ويُعزز حركات الأمعاء، وإن ألياف الأرز هي ألياف غير قابلة للذوبان وتوجد بكثرة في الأرز البني مقارنة بالأبيض، وإن استبدال دقيق القمح بدقيق الأرز البني سوف يساعد في فقدان الوزن، وتحفيز شعور الشبع وتخفيف حدة الجوع.

شاهد أيضا طريقة تحضير بسكويت الشعير >>> اضغط هنــــــــا

طريقة تحضير كيك الأرز:

المكونات:
٢٠٠جم دقيق أرز

١٠٠جم نشاء

١٥٠جم زبدة

ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

١٢٠ جم سكر

٣ بيضات مفصولين

رشة ملح

رشة فانيليا

١٢٥جم زبادي

طريقة التحضير:

نبدأ بفصل بياض البيض عن الصفار.

يضرب بياض البيض بالمضرب الكهربي حتى يتكاثف القوام.

يضرب الصفار مع السكر ثم تضاف الزبدة والزبادي وتقلب جميع المكونات.

ثم يضاف الدقيق وتقلب جميع المكونات مرة أخرى.

نضيف البياض إلى العجين وتقلب من تحت لفوق ثم توضع في قالب مدهون بالزبدة وتخبز في فرن حرارته ١8٠°م لمده ٣٥ دقيقه وتقدم.