في الهند أم العجايب تلاقي كل شئ.. تلاقي الحضارة والآثار والتاريخ، والتوابل والزيوت والملابس، وتلاقي كمان المطبخ الهندي بكل ما فيه من وصفات حارة وحلوة حارة بس، وغيرها من الوصفات اللي ملهاش نهاية، ومنهم وصفتنا Butter chicken  أو الدجاج بالزبدة.. وصفة سهلة وشهية وسريعة التحضير، ومكوناتها متاحة للجميع! الدجاج بالزبدة كوصفة اتعملت عن طريق الصدفة، عن طريق خلط الدجاج المتبقي في مرق الطماطم ، الغنية بالزبدة والكريمة، يعني نقدر نقول إنها واحدة من أنجح الوصفات في استخدام بواقي الأكل! الطبق ده كان بداية ظهوره فى خمسينيات القرن الماضي، تحديدا سنة 1950 ميلادية، تم تقديم الطبق في ثلاثة من المطاعم البنجابية: كوندان لال جوجرال، وكوندان لال جاجي وتاكور داس، اللي أسسوا مطعم موتي محل في دلهي ، الهند، ومن الهند بدأت تنتشر الوصفة في بريطانيا وده كان سنة 1975 ميلادية، ومنها لاستراليا ونيوزيلانده اللي بياكلوها هناك على هيئة فطيرة محشية! تعالوا نتعلم سوا طريقة عمل دجاج الزبدة الهندي

طريقة عمل دجاج الزبدة الهندي

المكونات:

400 جرام من صدور الدجاج المخلية مُقطعة مكعبات

3 ملعقة طعام زبدة

2 ملعقة طعام زيت نباتى

4 فصوص حبهان (هيل)

ملعقة طعام ثوم مفروم

ملعقة طعام شطة حمراء ناعمة (فلفل أحمر حار)

كوب عصير طماطم (بندورة) طازج

2 ملعقة طعام معجون الطماطم

ملعقة شاى ملح

ملعقة شاى توابل جراماسالا

ملعقة طعام عسل أبيض

4 ملاعق طعام كريمة طهي

كزبرة طازجة للتزيين

لتتبيل قطع الدجاج

ملعقة شاي ملح طعام ناعم

ربع ملعقة طعام فلفل أحمر حار (شطة ناعمة)

عصير 2 ليمونة

طريقة التحضير:

نبدأ بتتبيل قطع صدور الدجاج المخلية، حيث نضع عليها الملح والفلفل الأحمر الحار وعصير الليمون، ونتركها في التتبيلة مدة نصف ساعة.

 وأثناء فترة التتبيل نبدأ في تحضير الصلصة الخاصة بالوصفة كالآتى:

في مقلاة مناسبة، نضع ملعقة الزبدة، وملعقة من الزيت النباتى ونتركها حتى تذوب وذلك على نار هادئة. ثم نبدأ في إضافة باقى المكونات.

نبدأ بإضافة الحبهان، ثم الثوم المفروم الناعم، ثم نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب المكونات جيدا وذلك على نار متوسطة – هادئة.

نترك المكونات تمتزج مع بعضها البعض، وذلك بالتقليب المستمر لمدة دقيقتين.

عندما تبدأ الصلصة في الغليان، نضيف باقى المكونات: العسل الأبيض، وتوابل جراماسالا، والملح، و2 ملعقة طعام من كريمة الطهى.

نقلب المكونات جيدا، ثم نتركها لتصل لدرجة الغليان، وبعد ذلك نرفع المقلاة من على النار، ونقوم بتصفية الخليط جيدا.

نضع بعد ذلك قطع الدجاج المتبلة في نفس المقلاة، ونعمل على تسويتها نصف تسوية، ثم نتركها لتبرد قليلا.

نبدأ في إضافة الصلصة، بعد تصفيتها، إلى قطع الدجاج في المقلاة لتتشرب الطعم. ثم نضيف ملعقة طعام من الزبدة وملعقة طعام من الكريمة لتجعل الصوص غنى أكثر وذو نكهة جذابة. ونتركها لتصل لدرجة التسوية المطلوبة.

بعد تمام التسوية، نضع الدجاج في طبق تقديم مناسب، ثم نضيف إليه أوراق من الكزبرة الخضراء الطازجة.

يقدم الطبق مع الأرز المصري الأبيض، أو الأرز البسمتى الأبيض.