المكرونة أشكالها كتيرة.. منها سباجيتي ومنها قلم ومنها مقصوصة وفي منها كمان مكرونة على شكل قواقع.. بتعتبر أشكال المكرونة المختلفة فرصة حلوة للتغيير في الأكل، خصوصا إذا استخدمناها في وصفات جديدة زى وصفة مكرونة قواقع باللحم المفروم.. وصفة غنية وسهلة التحضير، والأهم إن مكوناتها متوفرة في كل بيت.

طريقة عمل مكرونة قواقع باللحم المفروم:  

المكونات:

250 جم مكرونة قواقع

1/2 كيلو لحم مفروم

بصلة متوسطة

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة طعام صلصة طماطم

1/4 لتر عصير طماطم

عصير ليمونة

ملعقة شاي كمون مطحون

ملح، فلفل أسود

بقدونس طازج

ملعقة طعام زيت زيتون

جبنة بارميزان مبشورة (للتزيين – حسب الرغبة)

طريقة التحضير.

فى وعاء عميق نضع حوالى لتر ونصف من الماء ونضيف إليه حوالى ملعقة شاى من الملح ونتركه حتى يصل لدرجة الغليان.

بعد غليان الماء نضيف المكرونة ونخفض درجة الحرارة إلى هادئة، ونقلبها حتى لا تلتصق بقاع الوعاء، ونترك المكرونة فترة من 8-12 دقيقة لتصل لمرحلة التسوية، ويُراعى ألا نترك المكرونة تصل للتسوية التامة، يجب أن نرفعها وهى غير كاملة التسوية أى بها (عضَّة) كما يتم طهيها تماما فى إيطاليا، حيث ستكمل تسويتها فى الخطوات التالية. وأثناء فترة تسوية المكرونة، نبدأ فى تحضير اللحم المفروم.

فى مقلاة عميقة نضع زيت الزيتون، ثم نضيف لها البصلة بعد تقطيعها لشرائح صغيرة جدا، ونُقلبها فى الزيت لمدة دقيقتين ثم نُضيف الثوم ونقلب جيدا.

نضيف بعد ذلك اللحم المفروم ثم البقدونس بعد فرمة جيدا فى الكبة، نُقلب المكونات جيدا لمدة دقيقتين، ونُقلب مرة أخرى، ثم نُغلق الغطاء ونترك المكونات على نار هادئة جدا لمدة نصف ساعة، نلاحظ بعدها جفاف السوائل الموجودة، فى هذه اللحظة نُضيف معجون الطماطم وعصير الطماطم للمكونات ونُقلبها جميعا جيدا مع بعضها البعض.

نضيف الملح والفلفل والكمون للمكونات ونقلبها جيدا، ثم نقوم بإضافة عصير الليمون ونقوم بتغطية الوعاء ونترك المكونات لمدة ساعة لتصل للتسوية الكاملة، ويُراعى الكشف عن المكونات كل ربع ساعة فإذا جفت المكونات، نُضيف القليل من الماء.

في طاجن بايركس مناسب، نقوم بفرد كمية من صلصة الطماطم به (نضع صلصة طماطم بقاع طاجن البايركس) بحيث تُغطي القاعر بالكامل.

نستخرج المكرونة بعد تسويتها وتصفيتها من الماء، ونضعها مباشرة فى الوعاء المحتوي على الصلصة.

ثم نقوم بحشو قواقع المكرونة باللحم المفروم، بحيث تملأ القواقع بالكامل.

نُدخل طاجن البايركس إلى فرن درجة حرارته حوالي 150 درجة مئوية، لمدة ربع ساعة.

نستخرج بعدها الطاجن وتُقدم المكرونة في أطباق تقديم مناسبة، ونزينها بالجبنة البارميزان وورق الريحان الطازج.

يا رب تكون الوصفة عجبتكم، أتمنى تكونوا استمتعتوا بيها وبالهنا.