المأكولات البحرية ليها شمخة كده.. تقديرها فى المعدة لا يوصف.. الأسماك بصفة عامة، وصفة هايلة لست البيت الشاطرة، وخصوصا لو كان وقتها ضيق وميسمحش بعمل طبيخ وأصناف من اللحوم أو الفراخ.. تقدرى تتبلى كام قطعة سمك فيليه بسرعة وتقليهم أو تعمليهم طاجن فى الفرن، نص ساعة والغدا يكون جاهز وفى نفس التوقيت تحضرى الرز بتاعك أو لو معندكيش وقت السمك بيبقى طعم جدا لما يتاكل بالعيش خصوصا البلدى أبو ردة بتاعنا. السمك له فوايد كتيرة ورهيبة على صحتنا، وهى اللى بتخليه مميز عن غيره من أنواع الأكل، ومن أفضل الأنواع دى سمك التونة، اللى مليان فوايد ملهاش حصر. تعالوا نتعرف على بعض فوائد الأسمالك وخصوصا التونة، وبعدين نروح نتعلم سوا، طريقة تحضير كفتة التونة، وصفة مُنمن فوزي، واللى بتتعمل بمنتهى السرعة والسهولة.

فوائد السمك:

يوفر السمك الأوميجا 3 والأحماض الدهنية الأساسية والمعادن الضرورية لنمو الأعصاب والدماغ في الجنين إذا ما تم تناوله من قبل الحامل، ويضمن التطور العقلي والبصري السليم.  كما وجدت بعض الدراسات علاقة ما بين تناول الأوميجا 3 وتقليل خطر الإصابة بكل من الاكتئاب، والخرف ومرض الزهايمر. ومن المعروف بان الأوميجا 3 والأحماض الدهنية تلعب دورًا كبيراً وأساسياً لتعزيز عمل النواقل العصبية، وزيادة الذاكرة والتركيز والعمليات العقلية المختلفة، فقد وجد أنه بتناول كبار السن السمك والمأكولات البحرية مرة على الأقل أسبوعياً، سيقل لديهم خطر الإصابة بالزهايمر والخرف. كما وجد أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك بانتظام، كانت لديهم معدلات الإصابة بالاكتئاب أقل من غيرهم. محتوى الأسماك العالي من الأحماض الدهنية الأساسية يجعل لها دورا كبيرا في  المحافظة على  صحة القلب والأوعية الدموية، وتخفيض ضغط الدم والتقليل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية، وذلك بكون السمك يقدم إيجابيات من عدة نواحي، تشمل: مكافحة الالتهابات التي قد تصيب الشرايين والأوعية الدموية، يحد من تجلط الدم، يخفض نسبة الدهون والكولسترول الضار في الدمLDL، يسيطر على معدلات ضغط الدم، يحسن من مرونة الأوعية الدموية. وقد وجد بأن تناول مصادر أوميجا 3 مثل الأسماك الزيتية، يقلل من خطر الإصابة بالالتهابات وخاصة التهابات المفاصل، ويخفف من أعراض الالتهاب الروماتويدي، وأمراض المناعة الذاتية والصدفية. وربطت بعض نتائج الأبحاث تناول الأحماض الدهنية أوميجا 3 بتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات وبنسب عالية، وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي والفم والمريء، والقولون والبروستاتا والمبيضين. تناول الأم المرضعة للسمك يعمل على تحسين نظر الطفل الرضيع،  فالأم التي تتناول السمك بكثرة أثناء الرضاعة، يحتوي لبنها على تركيزات عالية من الحمض الدهني الأوميجا 3 الذي يعمل على تعزيز البصر عن طريق تعزيز شبكية العين. تفيد العديد من الدراسات الحديثة إلى أن تناول الأسماك وخاصة الأسماك الزيتية مثل السلمون والتونة يساعد بشكل كبير في تخفيف أعراض الربو وحساسية الصدر وخاصة عند الأطفال. تناول الأسماك يعتبر طريقة فعالة لإحداث توازن في مستوى السكر في الدم ومنع الارتفاع المفاجئ للأنسولين وخاصة لدى مرضى السكر.

طريقة تحضير كفتة سمك بالتوست:

المكونات:

1/2 كيلو سمك فيليه (قشر بياض أو هامور)

ملعقة شاى ملح

1/2 ملعقة شاى كمون مطحون

1/2 ملعقة شاى كزبرة ناشفة

2 فص ثوم مفروم

عصير ليمونة

للتتبيلة الخارجية:

3 علب تونة مصفاة من الزيت

2  حبة بطاطس كبيرة مسلوقة ومهروسة

بصلة صغيرة مفرية ناعم بالسكين وليست مبشورة

2  فص ثوم

بقدونس مفروم

ملح وفلفل اسمر وكمون

بيض وبقسماط للتغطية

زيت للقلى

طريقة التحضير:

تخلط جميع المكونات وتشكل على هيئة أصابع، وتترك قليلا في الثلاجة.

ثم نضع الكفتة في البيض ثم البقسماط ونضعها مرة ثانية في الثلاجة، حوالى نصف ساعة لتتماسك. 

ثم تقلى في زيت ساخن مع ملاحظة أن جميع المكونات مطهية والقلي لمجرد تسوية طبقة البيض والبقسماط فقط، مع الحرص على التقليب السريع حتى لا يحترق البقسماط.

تُقدم مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

أتمنى تكون وصفتنا سهلة، جربوها هى على قد ما تبان بسيطة لكن طعمها خرافة، وبالهنا.