بيقولوا إن أول واحد أكل قطايف، هو الخليفة الأموى سُليمان بن عبد الملك سنة 98 هجرية، الناس دى كانت عايشة حياتها من بدرى الصراحة. القطايف يعنى رمضان، واللمة والعيلة، القطايف يعنى العزومات والمكسرات والقشطة وفى الفترة الأخيرة، والنوتيلا، القطايف يعنى القرمشة والفرفشة، يعنى الحلو اللى حلو بزيادة، يعنى ذكرى ليك وأنت بتجرى تتمضمض عشان تستعد للصلاة ولصيام يوم جديد من أيام شهر رمضان المبارك.

وزى ما كل أشكال الحلويات الشرقية حصل فيها تغيير كبير، وخصوصا لما ييجى شهر رمضان، فالتغيير اللى حصل على الكنافة بشكل رهيب، حصل بردو للقطايف، وبقى عندنا قطايف محشية بحاجات ومحتاجات ومن بينها حشوة شيكولاتة النوتيلا. تعالوا نعرف طريقة تحضير قطايف بالنوتيلا ونتعلم طريقة عمل عجينة قطايف ناحجة فى البيت.

طريقة تحضير قطايف بالنوتيلا:

المكونات:

لعمل عجينة القطايف:

2 كوب دقيق

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة خميرة

ملعقة صغيرة بيكينج بودر

كوب ونصف ماء دافئ

نوتيلا للحشو

للشربات:

2 كوب سكر

1 كوب ماء

عصير ليمونة واحدة

طريقة التحضير:

فى طبق عميق مناسب أو "بولة عجن"، نضع كل مكونات عجينة القطايف (الدقيق والملح والبيكينج بودر والخميرة).

ننزل بالماء الدافئ على المكونات تدريجيا، ونعمل بواسطة اليدين على تقليب المكونات وخلطها مع بعضها البعض.

نترك العجينة لمدة ساعة حتى تخمر.

فى طاسة "مقلاة غير قابلة للالتصاق" وبواسطة ملعقة مناسبة، نأخذ جزءا من العجين ونفرده فى الطاسة بعد أن تُصبح ساخنة، ونتركها لمدة دقيقتين حتى تظهر بها فقاقيع أو دوائر هوائية، بعد مرور دقيقتين نرفع القطايف من الطاسة ونبدأ فى قليها فى الزيت النباتى.

نبدأ فى تشكيل القطايف، حيث نقوم بالضغط بأصابع اليد على أطراف القطايف من الجوانب والمنتصف حتى نتأكد تماما من أنها مغلقة بشكل محكم على شكل فراشة، وهذه الخطوة مُهمة جدا، حتى لا تتفكك قطعة القطايف فى الزيت أثناء التحمير.

فى وعاء عميق، نضع كمية مناسبة من الزيت (حوالى نصف لتر) ونتركه حتى يسخن، ثم نبدأ فى إسقاط قطع القطايف فى الزيت الساخن واحدة تلو الأخرى، برفق وهدوء شديدين، ونترك القطعة حتى يحمر وجهها، ثم نُقلبها على الوجه الآخر ليأخذ اللون الذهبى البنى الجميل.

نُكرر الخطوة السابقة مع باقى قطع القطايف حتى الانتهاء من الكمية كلها، ثم نضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

نبدأ فى تحضير الشربات الذى سنقوم بغمر القطايف المحمرة به، ففى وعاء عميق مناسب، نضع السكر على النار، ثم نُضيف إليه الماء ونٌقلب جيدا، وبعد دقيقتين من التقليب المستمر، نُضيف عصير الليمون، الذى يساعد كثيرا فى ربط السكر والماء ببعضهما لتكوين عسل الشربات، ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل "حتى يصبح سميكا"، ثم نرفعه من على النار، وندعه يبرد قليلا فى درجة حرارة الغرفة.

نقوم بعد ذلك بغمر قطع القطايف المحمرة، فى عسل الشربات، بحيث تتشرب القطعة الواحدة العسل بشكل يغطى جميع جوانبها بالتساوى، ثم نصفيها من الشربات الزائد ونستعد لحشوها.

نُحضر قطعة واحدة من القطايف ونقوم بحشوها بالنوتيلا، ويراعى أن تكون النوتيلا سائلة نسبيا، حتى تعطى نتيجة جيدة فى الحشو.

توضع القطايف فى طبق مناسب وتُقدم.

دى وصفتنا للقطايف بالنوتيلا، أتمنى إنها تكون سهلة وأكون عرفنا نوصلها لكم بشكل مُبسط وواضح، لو عجبتكم، اعملوا لها شير عشان الكل يستفيد، وبألف هنا.