الخُضار يا جماعة، بكل أنواعه، الوصفة اللى مبيخلاش منها بيت في مصر، اللى اتربينا على أكلها مع الرز الحبة وحبة أو الرز بالشعرية، ومن أحب أنواع الخضار على قلب معظم الناس البسلة، تقريبا متلاقيش حد مش بيحبها، النهاردة هنعملها سوا بطريقة سهلة وطعمة.

فوائد البازلاء:

البازلاء الخضراء هي أحد أكثر الخضراوات قيمة غذائية، وتمتاز بطعمها السكري الشهي اللذيذ.

وتحتوي البازلاء على العديد من الفوائد الغذائية، نظراً لأنها غنية بالمركبات الغذائية الهامة والمفيدة لصحة الإنسان، فهي غنية بمضادات الأكسدة وبالكربوهيدرات المركبة والفيتامينات المفيدة مثل "C" و"E"، وكذلك المعادن والبروتين والألياف.

والبازلاء تتميز بخواصها المضادة للالتهابات، بحسب ما ورد في موقع "بولد سكاي" المعني بالصحة، والذي عدد 10 فوائد للبازلاء ستجعلك تحرص على تناولها بصفة يومية.. وهي: البازلاء الخضراء غنية بالـ"فلافينويد" والـ"ألفا-كاروتين" والـ"بيتا-كاروتين"، وكلها معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة، مما يعزز من مناعة الجسم. تحتوي البازلاء الخضراء على مكمل غذائي يعرف باسم "كوميسترول"، وهو من أهم العناصر التي تقي المعدة من الإصابة بالسرطان.

البازلاء الخضراء غنية بالألياف، مما يعزز في عملية الهضم وتقي من المعاناة من "الإمساك". من يعانوا من التهاب المفاصل، يجب أن يتناولوا البازلاء الخضراء بكثرة، وذلك نظراً لخواصها المضادة للالتهابات، لذا فهي تخفف من شدة الآلام المتصلة بالتهاب المفاصل. البازلاء الخضراء غنية بفيتامينات "C" و"E" ودهون "أوميغا-3" والزنك، كما أنها غنية بالعناصر المضادة للالتهابات، وكلها عناصر صحية تساعد في الحماية من مرض الزهايمر. البازلاء الخضراء غنية بفيتامينات "K" و"B"، وكذلك الكالسيوم، وكلها عناصر تعزز من صحة العظام وتقويها، مما يعد وقاية ضد الكسور والهشاشة. البازلاء غنية بمضادات الأكسدة، كما أنها ذات خواص مضادة للالتهابات، مما يخفض من مستوى الكوليسترول ويعزز من صحة الأوعية الدموية، وبالتالي ينعكس بالإيجاب على صحة القلب. البازلاء تحتوي على القليل جداً من الدهون، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية، وفي الوقت ذاته هي غنية بالبروتين والألياف، وكلها عوامل تحمي من زيادة الوزن. نظراً لكونها تحتوي على مضادات الأكسدة، وكذلك الـ"فلافينويد" والـبيتا-كاروتين" فإن البازلاء تمد الجسم باحتياجاته من الطاقة. البازلاء غنية بفيتامينات "C" و"E" ومضادات الأكسدة، إضافة إلى خواصها المضادة للالتهابات، وكلها عناصر تساعد في الوقاية من الإصابة بالتهاب الشعب الهوائية. البازلاء منخفضة الدهون فكوب من البازلاء يحتوي على أقل من 100 سعرة حرارية لكنها تحتوي على الكثير من البروتين والألياف والمغذيات الدقيقة. تتمتع البازلاء بخواص مضادة للالتهاب لذلك فهي تقي من التهابات المفاصل، التهاب الشعب الهوائية، أمراض القلب الروماتيزمية وهشاشة العظام.

طريقة تحضير بازلاء خضراء بالصلصة:

المكونات:

1/2 كيلو بازلاء

1/4 لتر شوربة لحم أو دجاج

2 ملعقة طعام معجون طماطم

1/4 لتر عصير طماطم

1 حبة بصل أبيض مُقطعة شرائح

ملح، فلفل أسود

2 ملعقة طعام زيت نباتى

2 ملعقة طعام سمن

طريقة التحضير.

يتم تقشير البازلاء وغسل الحبوب جيدا بالماء الجارى.

بعد غسل الحبوب، يتم تحضير البازلاء للتسوية، حيث يُوضع الزيت النباتى والسمن فى وعاء عميق على نار متوسطة حتى يسخن، ثم يُوضع البصل مع التقليب المستمر، حتى يصبح لونه أصفر ذهبيا.

يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل، وتُقلب المكونات جيدا، ثم يُغطى الوعاء، وتترك الصلصة لتأخذ التسبيكة والسمك المطلوب. تُضاف الشوربة إلى الصلصة ويُغطى الوعاء حتى تغلى المكونات.

بعد الغليان لمدة 3-5 دقائق، يتم تخفيض درجة الحرارة إلى هادئة، ثم تُضاف حبوب الفاصوليا مع باقى المكونات.

 تترك الفاصوليا على النار حتى تصل للتسوية الكاملة، وتُقدم مع الأرز المصرى أو الخبز البلدى.

جربوا طريقتنا فى عمل البسلة وقولوا لنا رأيكم فيها على صفحتنا الرسمية على الفيسبوك، أو شاركونا رأيكم فى وصفاتنا على الجروب بتاعنا على الفيسبوك بردو، واعملوا لنا فولو على انستجرام، وبالهنا.