كل واحد فينا له دماغ فى الأكل، فى مننا اللى دماغه فى الحوادق، وفى اللى دماغه فى الحار المشطشط، ومننا ناس كتير بتحب الأكل اللى داخل فيه أنواع الجبن المختلفة، وناس بتعشق الحلويات بكل أنواعها وأشكالها.. انتوا مين فى دول؟! أنا بعشق الجبن جدا، بموت فيها، ووصفة النهاردة بالرغم من إن فيها جبنة، إلا إنها تعتبر من الحلويات، ومش أى حلويات، دى تشيز كيك يا جماعة، يعنى Sweet and Sour ، يعنى الطعامة والمزازة فى وقت واحد، وقلنا نتميز عن غيرنا ونغامر ونعمل تشيز كيك التوت الأزرق، حاجة كده ملهاش وصف ولا فى الأحلام.. تعالوا مع بعض نتعرف على معلومات عامة وتاريخية عن التوت الأزرق ونعرف كمان فوايده.

لقد وجدت ثمار التوت في مقابر هوارة واستعملها الفراعنة كغذاء وضمن الوصفات العلاجية. ويسمى التوت باللغة الفرعونية "الخوت" واللفظ قريب جداً من العربية.. وقد استخدم الفراعنة عصير التوت شراباً لعلاج حالاتالبلهارسيا وحرقان المعدة ولعلاج حالات الكحة والسعال الديكي. وقال ابن سينا في التوت: "التوت صنفان أحدهما الفرصاد الحلو والآخر هو المر الذي يعرف بالشامي وعصارته قابضة، خصوصاً إذا طبخت، ويمنع سيلان المواد إلى الأعضاء، وإذا طبخ ورقه مع ورق العنب وورق التين الأسود بماء المطر سود الشعر. ينفع القروح الخبيثة ليحفظها، وعصارته تنفع أيضاً بثور الفم".
 

أما ابن البيطار فقال: "التوت صنفان أحدهما الفرصاد وله سائر أحوال التين، أما المر الذي يعرف بالشامي فالحلو منه حار رطب والحامض الشامي هو البرد والرطوبة والحامض يحبس أورام الحلق والفم وورقه نافع للذبحة وهو رديء للمعدة".
وقال داود الأنطاكي في تذكرته: "التوت يصلح الكبد ويربي شحما ويزيد فساد الطحال ويطفئ اللهيب والعطش ويفتح الشهوة والسدد وينفع أورام الحلق واللثة والجدري والحصبة والسعال خصوصاً شراباً، يبرئ القروح وحروق النار طلاء.. أوقية ونصف من عصارة ورقه تخلص من السموم شراباً.. وثمرته بالخل تبرىء من الشرى والشقوق ومع ورق الخوخ اخرج الدود حياً عن تجربة".
 

المكونات:
500 جرام من البسكويت السادة125 جم توت أزرق2 ملعقة طعام زبدة ذائبة غير مملحة750 جم جبنة كريمىملعقة طعام قشدة8 ملعقة طعام سكر أبيضملعقة طعام نشا ذرةملعقة طعام عصير ليمونملعقة طعام ماء ورد2 ملعقة شاى روح الفانيليا Vanilla extract
 

طريقة تحضير تشيز كيك التوت الأزرق: 
 

نقوم بتجهيز 4 كاسات زجاجية مناسبة الحجم، ويراعى أن يتم تنظيفها جيدا وتجفيفها جيدا.فى كيس بلاستيك، نضع كمية البسكويت السادة، ثم نغلق الكيس بإحكام، ونبدأ فى طحن البسكويت داخل الكيس باستخدام يد الهون، أو أى أداة تُساعد على طحن البسكويت.نراعى أن نطحن البسكويت بحيث يصير مفتتا، نستخرج البسكويت المطحون ثم نضيف إليه الزبدة الذائبة، ونخلطها جيدا مع البسكويت بحيث تمتزج تماما معه، ثم نقوم بوضع البسكويت كطبقة أولى فى أرضية الكاسات.فى وعاء عميق، نضع الجبن الكريمى ونضيف إليه 5 ملاعق من السكر، ونضيف القشدة وملعقة روح الفانيليا، ونخلطهم جيدا حتى نحصل على قوام لبانى متماسك، ثم نقوم بوضع طبقة الجبن الكريمى كطبقة ثانية فى الكاسات.فى مقلاة عميقة غير قابلة للالتصاق، نضع التوت الأزرق ونضيف إليه 3 ملاعق من السكر، وملعقة روح الفانيليا، ونشا الذرة، وماء الورد وعصير الليمون، ونُقلب المكونات جيدا على نار هادئة، حتى تبدأ حبات التوت الأزرق فى الذوبان مع السكر والمكونات الأخرى، ونترك الصوص حتى يأخذ السمك المطلوب مدة 10 دقائق على النار الهادئة.نترك الصوص ليبرد قليلا، ثم نقوم بإضافته كطبقة ثالثة فوق طبقة الجبن الكريمى، ونراعى توزيعه جيدا حتى يغطى المساحة أسفله بالكامل.نُدخل الكاسات فى الثلاجة (البراد) لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل، ثم يُقدم كحلوى شهية لا تُقاوم.