البسكويت أو البسكوت أو البسكيت من المخبوزات الغربية، وهو عجين يحلى بخلطه مثلا بالشوكولاتة أو الُسكر. أصل الاسم من اللغة اللاتينية عبر اللغة الفرنسية المتوسطة، وتعني المخبوز مرتين. أما في اللغة الإيطالية كلمة بيسكوتي (biscotti)  تعني أي نوع من الكعك الصغير المحلّى أو المقرمشات.

ويصنع البسكويت من الدقيق والسكر والسمن والماء والمواد الرافعة ومواد محسنة للعجين وإنزيمات ومنتجات حليب بعض المكسرات و روائح والوان وأحماض عضوية مثل الستريك والكاكاو ونخالة القمح ودقيق الأرز ومكونات أخرى.

يُصنّف اللانكشير كصنف من أصناف الحلويات المتنوّعة وتحديداً البسكويت، والبسكويت بشكل عام من الحلويّات الهشة الخفيفة التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء، حيث تتعدد طرق إعداده والنكهات المضافة إليه والتي من شأنها أن تلبي جميع الأذواق، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل نوع من البسكويت الفاخر، الذي يقدم في العزائم والمناسبات، وهو بسكويت لانكشير.

طريقة تحضير بسكويت لانكشير بالطريقة الأصلية:

المكونات:

كوب دقيق أبيض

كوب دقيق أرز

كوب سكر بودر

كوب زبدة

بيضة 
١/٤ معلقة صغيرة بيكينج بودر

فانيليا
ذرة ملح

للحشوة والتزيين:

مربي مشمش

جوز هند او مكسرات مطحونة

طريقة التحضير.

يتم ضرب الزبدة والسكر إلى أن تُصبح مثل قوام الكريمة ثم نُضيف البيض والفانيليا. 
نخلط المواد الجافة مع بعض ثم نضيفهم للخليط السابق بالتدريج إلى أن تُصبح العجينة لينة شبه عجينة البيتيفور.

نترك العجين حتى يرتاح فى الثلاجة ثم نستخرجها ونشكلها علي شكل دوائر صغيرة في حجم البندقة ثم نضغط عليها قليلا بأصابع أو باستخدام شوكة لكى نحصل على شكل مزخرف. 
نضعها على صاج مناسب وتدخل فرن متوسط الحرارة (حوالى 160-180°م) مُدة من ٢٠ دقيقة لنصف ساعة أو علي حسب درجة حرارة فرنك.

يُستخرج البسكويت من الفرن، ويترك ليبرد، بعدها نلصق كل قطعتين مع بعضهما بالمربى ونُزين القطع بجوز الهند أو المكسرات علي حسب الرغبة.

ملحوظة مهمة:

لازم نسيب مسافة بين الوحدات الدرائرية واحنا بنحطها على الصاج عشان أثناء التسوية ما يلزقش العجين في بعضه وشكله يبوظ،  
وضرورى نعرف إننا بنطلعه من الفرن بمجرد ما اللون يشقر "يبقى أصفر فاتح" بس مش اكتر 
أول ما تطلعيه تحسيه ناشف بس لما بيقعد شوية بيطرى.

جربوا وصفتنا وإن شاء الله تعجبكم.. وبالهنا.

لو عندكم أى استفسارات أو أسئلة عن طريقة التحضير اضغطوا على الرابط ده هتلاقوا أسئلتكم وإجابتها من صاحبة الوصفة نفسها، أو تقدروا توجهوا أسئلتكم مباشرة ليها بردو عن طريق نفس الرابط.. وبالهنا.