فى وصفات كده بنت حلال.. يعنى سهلة وبتنجز.. تبقى الواحدة قلقانة هتطبخ ايه.. تفتكر وصفة سهلة زى فراخ بطريقة كباب الحلة، تعرف إنها خلاص هتتغدا وكل البيت هياكل معاها ومن غير ما تضيع وقت طويل فى التحضير أو تستهلك نفسها فى خطوات كتيرة.

وصفة كباب الحلة من الوصفات الجميلة والمُحببة لكتير من الناس وبمختلف الأعمار، هى الحقيقة وصفة عبقرية لأنها بتدى للواحد(ة) إحساس إنه أكل حاجة مشوية، بالرغم من إنها مش مشوية ولا حاجة، بس فيها لذة الطعم المشوى، وروعتها بتزيد بسبب الصوص الجميل اللى بينتج عن طريقة تحضيرها.. حاجة كده شتراوس الجنزبيل.. دجاج كباب الحلة ممكن يتعمل بأى جزء من أجزاء الفرخة، أوراك، صدور، هى مش هتقول لأ، والميزة فيها إنها مش بتاخد وقت فى التسوية، يعنى تقريبا من نص ساعة لساعة إلا ربع حسب حجم قطع الدجاج ودرجة حرارة البوتاجاز بتاعك طبعا! تعالوا نتعرف على فوائد أكل الفراخ على صحتنا وأضرارها كمان وبعدين نشوف سوا طريقة عمل كباب حلة فراخ. 

فوائد أكل الدجاج وأضرارها.

يعدّ الدجاج أحد أهمّ مصادر اللحوم البيضاء بعد الأسماك البحريّة، وهو يتميّز بطعمٍ شهيٍ وقيمة غذائية عالية وقدرٍ أقل من الأضرار الصحّيّة إذا ما قورنت بنسبة الدهون الموجودة في اللحوم الحمراء، لذا يفضّل التركيز على تناول لحوم الدجاج الأبيض منزوع الجلد أكثر من تناول اللحوم الحمراء. لحم الدجاج يعتبر في حياتنا من المأكولات الأساسيّة على موائدنا، إذ يطهى بشكل متكرّر إلى جانب الخضار والأرز في العديد من الأكلات العربية والغربية، وهو مغذٍ وصحي للجسم إذا تغذى بشكل طبيعيّ سليم دون حقنه بالهرمونات وبعيداً عن المبيدات الحشرة، والعلف التجاري الرديء، فالدجاج البلديّ الذي يراعي الشروط الصحية يؤمن للفرد منا حاجاته الغذائية من الفيتامينات، والمعادن المهمة، والدهون الأحادية غير المشبعة، إضافة إلى البروتينات الحيوانيّة التي تعود على الجسم بفوائد جمّة. يُعتبر لحم الدجاج مصدراً غنيّاً بالسيلينيوم والأحماض الأمينيّة ومضادّات الاكسدة، كذلك فهو يحتوي على أملاح البورين وفيتامين ب6، والفسفور، والريبوفلافين، والحديد، لكن مع ضرورة نزع الجلد من الخارج؛ لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الكولسترول الضارّ، المسبّب الأول لأمراض القلب وتصلّب الشرايين. 
يفيد أكل الدجاج في محاربة نموّ وانتشار الشوارد الحرّة في خلايا الجسم، لذا فهو يحدّ من نمو الأورام السرطانيّة بمختلف أنواعها؛ لاحتوائه على مضادّات الأكسدة. يساعد في تخفيض نسبة ضغط الدم المرتفعة في الجسم، ولكن مع ضرورة نزع الجلد عنه. يقوّي أداء الجهاز المناعيّ، ويحفّز قدرة الجسم على مقاومة الأمراض المختلفة، ويحمي الأنسجة من التلف. يعمل على تحفيز نموّ العضلات وتقويتها، وتحسين أدائها لغناه بالبروتين الحيوانيّ الجيّد قليل الدهون. يحسّن من الحالة النفسيّة للفرد، ويحارب الشعور بالكآبة. يمنع الإصابة بالأنيميا " فقر الدم " ويقي من الشعور بالضعف العام والإرهاق المزمن لقدرته على إنتاج كريات دم حمراء جديدة وهيموجلوبين الدم. يحفّز عمل الدماغ والخلايا العصبيّة، ويقي من الإصابة بمرض الزهايمر"الخرف" ويحسّن القدرات العقليّة كالذاكرة والاستيعاب. يحمي من أعراض الشيخوخة مع تقدم الإنسان في العمر، ويحافظ على سلامة الجلد ويحفظه من التجاعيد ويحافظ على مرونته وشبابه. يساعد على توازن إفراز الهرمونات في الجسم، كما يُفيد في عمليات إنتاج الكربوهيدرات والدهون في الجسم، ويُساعد على إنتاج الطاقة وتبادل الأوكسجين في الخلايا. يلعب دوراً كبير في بناء عظام متينة ويحميها من الإصابة بالهشاشة، كما يقوّي الأسنان ويمنع تكسّرها. 

أضرار أكل الدجاج.

سريع نمو الأورام، وبالتالي فهي أحد أسباب الإصابة بالسرطان، وخاصّةً سرطان الرحم. تكيُّس المبايض عند النساء. عدم اكتمال الأعضاء الجنسية عند الذكور أثناء فترة الحمل؛ فقد أثبتت دراسة أجريت على نساء يتناولن أجنحة الدجاج بكثرة أثناء الحمل، بأنّ المواليد الذكور يُعانون من صغر الأعضاء التناسلية لديهم عن الطبيعي. الشعور بالألم أثناء التبرّز نتيجة التأثير على الجهاز العصبي، ويُمكن أن تتطوّر الحالة إلى التهابات خطيرة في تلك المنطقة.

طريقة عمل كباب حلة فراخ:

المكونات:
دجاجة مُقطعة 8 قطع

2 بصلة مفرومة

4 ملاعق طعام سمن

ملعقة طعام ملح

1/2 ملعقة شاى فلفل أسود مطحون

1/2 ملعقة شاى زنجبيل بودرة

ملعقة شاى توابل الدجاج

ملعقة طعام بقدونس مفروم (للتزيين)

طريقة التحضير.

يتم غسل قطع الدجاج جيدا بالماء والخل والملح، حيث يتم نقعها في وعاء عميق لمدة من نصف ساعة إلى ساعة للتخلص من الزفارة، ثم تشطف بعد ذلك بماء الصنبور.

في وعاء مُناسب، وعلى نار متوسطة، نقوم بوضع السمن في الوعاء ونتركه فترة حتى يسخن (يقدح) ثم نُضيف البصل المفروم ونبدأ في تقليبه بشكل مُستمر حتى يذبل قليلاً، بعدها نقوم بإضافة قطع الدجاج ونعمل على تشويحها جيدا مع السمن والبصل لمدة 3 دقائق تقريبا، ثم نبدأ في إضافة الفلفل الأسود المطحون والزنجبيل البودرة وتوابل الدجاج، ولا نُضيف الملح نهائياً إلا قبل الانتهاء من تسوية الدجاج بحوالى خمس دقائق، وذلك لتسريع فترة التسوية.

نقوم بعد ذلك بتغطية الوعاء، وتخفيض درجة الحرارة إلى هادئة، أو هادئة جدا، وذلك لتأخذ قطع الدجاج التسوية الهادئة المطلوبة، وتستخرج سوائلها ونتركها على النار الهادئة فترة ربع ساعة، مع الكشف المستمر للغطاء للتأكد من نزول السوائل من قطع الدجاج وعدم جفافها بفعل الحرارة، فإذا ما وجدنا السوائل قد بدأت تجف وتنشف، نقوم فورا بإضافة كوب ماء إلى الوعاء ونُغلق الغطاء مرة أخرى حتى تمام التسوية. وُيراعى التقليب المُستمر أثناء كشف الغطاء.

تكرر عملية الكشف عن الغطاء لفحص السوائل أثناء التسوية، ويُكرر وضع الماء في حالة قلة السوائل أو جفافها. ويُراعى إضافة مقدار الملح إلى قطع الدجاج قبل رفعه من على النار بحوالى 5 دقائق فقط، مع التقليب الجيد حتى يصل الملح إلى كل القطع.

بعد الانتهاء من تسوية قطع الدجاج، يتم تجهيز الأطباق المنُاسبة للتقديم، ويُوضع الدجاج مع الصوص المستخرج من عملية التسوية ويُرش فوقه البقدونس المفروم، وتقدم معه أطباق السلطات المختلفة، مثل السلطة الخضراء، وسلطة التومية.

أتمنى تكون الوصفة اللى قلتها سهلة، وإن شاء الله تعجبكم. متنسوش تشاركونا بآرائكم عن الوصفة في تعليق على صفحتنا على الفيسبوك.

شاهد أيضا: 

طريقة عمل كباب حلة لحمة