غية الحمام، وسوق الحمام، وسوق الجمعة.. كلها مصطلحات لفكرة واحدة، فكرة تربية وبيع الحمام، الطائر الجميل أبو لحم جنان.. تخيلوا معايا كده الحمام وهو بيطير فوق فى السما، وارجعوا تخليوا نفس الحمام وهو بيتاكل وينام فى المعدة.. موقفين متناقضين بس الظريف إن المشهدين ليهم مُتعة، ولكل متعة قيمتها!

الحمام من الوجبات اللى بيحبها الرجالة يمكن أكتر من الستات، ويُعتبر طبق رئيسى بيتقدم للعرايس والعرسان يوم الزفاف، يعنى غالبا بيكون فى حمام محشى أرز أو فريك على أول سُفرة عشاء فى بيت الزوجية، وطبعا اللى بتكون عاملة الأكلة غالبا أم العروسة أو أم العريس، والسبب مش بس سهولة تحضير الحمام المحشى بالفريك، أو طعم لحمة الطرى اللذيذ، كمان السبب فى الفوايد الصحية والغذائية على جسم الإنسان واللى هنعرفها سوا دلوقتى.

الفوائد الغذائية للحَمام:

الحمام المحشى يحتوى على فيتامينات أ و ب ، ج ومعادن تبنى جسم الإنسان وتقى من الاصابة بالأنيميا وفقر الدم. الحمام المحشى يحتوى على بروتينات وحديد وفسفور وزنك وكالسيوم ودهون طبيعية وماغنسيوم ومنجنيز وأوميجا 3 وأوميجا 6 . يقوى المفاصل ويمنع الإصابة بالسرطان ويحسن المزاج ويمد الجسم بالطاقة ويقلل من خطر الاصابة بالأزمات القلبية والنوبات القلبية. يقوى العظام ويحسن من قدرة الغدة الدرقية ويقلل من الاصابة بالدوخان ويمنع ويقى الجسم من الصداع وخاصة الصداع المزمن. يحافظ على نسبة الكوليسترول فى الدم فيرفع من نسبة الكوليسترول النافع ويقلل من نسبة الكوليسترول الضار ويتحكم فى نسبة السكر ويمنع الالتهابات الجلدية. له فوائد عظيمة فى زيادة الرغبة الجنسية.

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

المكونات:

فردة حمام واحدة

كوب فريك مغسول ومنقوع ومُصفى

1 بصلة صغيرة مفرومة

2 ملعقة طعام عصير طماطم

ملعقة طعام صلصة طماطم

ملعقة طعام زيت نباتى

2 ملعقة طعام زبدة ذائبة

ملح + فلف أسود مطحون + كزبرة جافة + رشة قرفة + رشة زنجبيل

ورق لورا

جزرة واحدة

4 حبات حبهان (هيل)

طريقة التحضير:

تُغسل فردة الحمام جيدا بالماء الجارى ثم يتم كسر رقبتها باليد أو باستخدام مقص المطبخ المُناسب، ويتم تتبيلها من الداخل برش القليل من الملح والفلفل الأسود، وكذلك يتم تتبيل جلدها الخارجى بالكامل باستخدام الملح والفلفل الأسود.

تبدأ عملية تحضير الحشو، ففى وعاء مناسب، وعلى نار متوسطة إلى هادئة، نقوم بإضافة الزيت والزبدة، ونُضيف إليهما قطع الكبدة والقوانص الخاصة بالحمام وذلك بعد تقطيعها لقطع صغيرة وغسلها جيدا، تُقلب قطع الكبد والقوانص بالملعقة الخشبية لمدة 3 دقائق، ثم يُضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم، وتُقلب المكونات جيدا بالملعقة الخشبية.

يُضاف الفريك بعد غسله جيدا ونقعه فى الماء، ثم تركه ليجف، يُضاف إلى الكبد والقوانص ويُقلب جيدا معهما، ثم تُضاف جميع التوابل مع وضع القليل من الماء، بعدها يتم تغطية الوعاء وتركه على النار الهادئة لمدة 5 دقائق. تُرفع بعدها الحشوة من على النار، وتترك جانبا لتبرد قليلا استعداداً لبدء الحشو.

نقوم بإحضار فردة الحمام ونبدأ فى وضع الحشوة داخل الدجاجة باستخدام ملعقة نظيفة؛ ويُراعى ضغط الحشوة جيدا داخل التجويف الصدرى لفردة الحمام، مع عدم الحشو الزائد للتجويف، أى يجب ترك فراغ بسيط فى نهاية التجويف البطنى، لأن الحشو الزائد سوف يتسبب فى خروج الفريك من داخل التجويف وانفجار فردة الحمام أثناء مرحلة السلق وفساد عملية الطهى. نغلق التجويف باستخدام خليات الأسنان، وكذلك فتحة الرقبة يتم ربطها بواسطة خيط عدة مرات.

نضع كمية مناسبة من الماء فى وعاء عميق، ونُضيف إلى الماء القليل من الملح والفلفل الأسود، كما نضيف ورق اللورا، والحبهان، وقطعة بصل صغيرة مُقطعة إلى نصفين، ونُضيف كذلك جزرة مقطوعة لإضفاء طعم جميل على ماس السلق، ونترك الماء على نار متوسطة حتى يصل لدرجة الغليان.

يتم لف قطعة الحمام بإحكام فى ورق القصدير "الفويل" أو الورق الشفاف البلاستيك، ويتم ربط ورق القصدير من طرفيه بواسطة خيط رفيع، ثم يُوضع فى الماء المغلى.

نترك فردة الحمام فى الوعاء ونقوم بتخفيض النار إلى هادئة، ونقوم بتغطية الوعاء، ونترك الحمام مدة حوالى نصف ساعة إلى 40 دقيقة حتى يصل للتسوية الكاملة.

يُرفع الحمام من الماء، ويتم تحميره فى مقلاة بها زيت وزبدة، ويتم التحمير من جميع الجوانب.

تُقدم على سفرة الغداء أو العشاء الفاخر، مع الأطباق الأخرى.

يا رب تكون وصفتنا عجبتكوا، متخافوش من تنفيذها فى البيت، المهم تعملى خطوات التحضير خطوة خطوة بالراحة وبهدوء، وتكونى بتقريها وأنتِ بتعمليها عشان الوصفة تظبط معاكم جدا وبألف هنا.