أحن إلى خبز أمي

وقهوة أمي

ولمسة أمي

وتكبر فيّ الطفولة

يوما على صدر يوم

وأعشق عمري

لأنني إذا مت

أخجلُ من دمع أمي.

بهذه الأبيات، صنع الشاعر الفلسطيني محمود درويش أسطورة قصيدته "أحن إلى خبز أمي"، التي باتت أشهر قصيدة شعر عن الأم في الشعر العربي الحديث.

الخبز، أو العيش زي ما بنحب نقول عليه في مصر بلدنا، يعتبر من الوصفات اللي مفيش غنى عنها على سفرة الأكل في عالمنا العربي.. وبتختلف طرق إعداد الخبز، لكن بيفضل سؤال مهم: يا ترى نقدر نعمل خبز صحي في البيت؟ يا ترى نقدر نحافظ على صحتنا باستعمال مكونات صحية تدخل في صناعة الخبز؟! ده اللي هنجاوب عليه في طريقة عمل خبز أسمر بالشوفان.

طريقة عمل خبز أسمر بالشوفان:

المكونات:

نصف كيلو دقيق قمح كامل

نصف كيلو دقيق أبيض

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ملعقة كبيرة سكر أبيض

ملعقة صغيرة ملح

كوب شوفان مجروش

نصف كوب حبة البركة (أو شوفان للتزيين)

2 صفار بيضة

نصف لتر ماء دافئ للعجن

لطريقة عمل الخبز المشبع اضغط >>>>> هنــــــــا 

طريقة التحضير:

فى طبق عميق مناسب أو بولة العجن، نضع الدقيق الأبيض، ثم دقيق الحبة الكاملة.

نصنع فراغا في منتصف الطبق ونضع الخميرة والسكر، ثم نضيف الماء ونبدأ في العجن.

نقوم بتزويد الماء تدريجيا أثناء العجن في العجان، حتى نحصل على عجينة طرية نسبيا.

نستخرج العجينة ونتركها لمدة ساعتين لتختمر.

بعد مرور ساعتين، نضع العجينة فى العجان مرة أخرى ونضيف إليها الملح، والدقيق الأبيض لزيادة التماسك.

بعد أن تصبح العجينة متماسكة، نبدأ في تشكيلها، حسب الشكل المطلوب، اسطواني، أو دائري، حيث نقوم برش الطاولة بالدقيق الأبيض، وبراحة اليدين نعمل على عجنها وتشكيلها.

نترك العجينة لتخمر مرة أخرى لمدة حوالي ساعة، مع مراعاة تغطيتها بفوطة مطبخ نظيفة حتى لا تجف العجينة.

ندهن قطع العجين بصفار البيض، أو صفار البيض المخلوط بالحليب،  ونرش على الوجه الشوفان المجروش، ثم نضعها في صينية مناسبة عليها ورق زبدة، أو مدهونة بمسحة من الزيت، ندخلها الفرن على درجة180 – 200 °م لمدة 20 دقيقة.

نستخرج الخبز من الفرن، ونرشه ببخاخ به ماء نظيف ونغطيه بفوطه نظيفة حتى نحافظ على طراوة الخبز.

الوصفة تبان طويلة شوية، ومحتاجة وقت فعلا، بس النتيجة تستاهل التعب اللي هنتعبه فيها، جربوها وبالصحة والسعادة.