طريقة عمل برجر اللحم بفول الصويا
أشهر وجبة سريعة وصاحبة انتشار عالمى.. البرجر أو الهمبرجر الوجبة السريعة الشهية اللى ميختلفش عليها اتنين، الوجبة اللى غزت العالم كله بسرعة فائقة وبدون توقف أو قيود، برجر اللحمة أو برجر الفراخ كل واحد يختار الذوق اللى يعجبه وياكل ويستمتع.. فى اختلاف على تحديد نشأة فكرة البرجر، فى ناس بتقول ألمانيا وإن تسمية هامبورجر راجعة لنسبتها لمدينة هامبورج الألمانية، وناس تانية بتقول إنها أمريكية المنشأ والأصل.. احنا كناس أكيلة مش هيفرق معانا كتير مين اللى اخترع الساندوتش العبقرى ده، اللى يفرق معانا امتى وفين وازاى هناكله!
مطاعم كتيرة جدا اشتهرت فى العالم بصناعة وتقديم ساندوتشات البرجر، وأشهرها طبعا المطاعم الأمريكية، ومن بين أشهر المطاعم دى سلسلة ماكدونالدز، بيف برجر، برجر بار، برجر جوينت، برجر فاكتورى وغيرها كتير من مطاعم حول العالم وأغلبها فى أمريكا، كل شغلهم ومكسبهم قايم على تصنيع ساندوتش برجر مميز فى طعمه ومكوناته والإضافات اللى بتتقدم معاه!! تعالوا نتعرف على فوايد فول الصويا الكتيرة ونستفيد بيها.
فوائد فول الصويا:
هو نوع من البقوليات و من الأطعمة الأكثر استهلاكا في العالم. فهو مفيد بالنسبة لصحة الإنسان، وسهل للزراعة. يتم إنتاجه في الولايات المتحدة وأمريكا الجنوبية، لكن تقع اصوله إلى شرق آسيا ويصنف على أنه من البذور الزيتية فهو مهم جدا للجسم وله العديد من الفوائد و الاهميه يمكننا أن نتحدث عن أهميته كل يوم. يحتوى فول الصويا على كميه كبيره من الفيتامينات والمركبات العضوية. كمية كبيرة من الألياف الغذائية و البروتين. فيتامين K والريبوفلافين وحامض الفوليك، وفيتامين B6، والثيامين وفيتامينC . ويحتوى ايضا على كميات كبيرة من الحديد والمنجنيز والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم، والكالسيوم . فول الصويا مصدر مهم للبروتين، والبروتينات تساعد فى بناء الخلايا والأوعية الدموية وبالتالى البروتينات الموجودة فى فول الصويا تساعد على إعادة نمو الخلايا فى الجسم ويمكن أن يكون من الصعب الحصول على ما يكفي من البروتين عند اتباع أسلوب حياة نباتية لذلك تناول فول الصويا بديلا ممتازا للبروتينات يوجد عادة في اللحوم الحمراء والدجاج والبيض ومنتجات الألبان، والأسماك. فول الصويا يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم، وهو معدن مرتبط مباشرة بتحسين النوم و يساعد على تنظيم التمثيل الغذائي الذى يؤدى الى اضطرابات النوم وحدوث الأرق. تناول فول الصويا يساعد على زيادة الأنسولين في الجسم. وبالتالى يساعد الجسم على تخفيف المرض بشكل فعال أو يمنع من حدوثه. فول الصويا غني بالنحاس والحديد وهم يساعدوا فى تكوين خلايا الدم الحمراء. و زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء زيادة الأكسجين فى الخلايا يحسن النشاط الأيضي. وبالتالى فول الصويا يمنع أمراض فقر الدم والانيميا. فول الصويا مصدر مفيد للصحة، والدهون غير المشبعة، فهو يساعد على خفض الكولسترول الكلي الخاص بك. ويمنع أمراض تصلب الشرايين، التي تؤدي بسهولة إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية. وبعض الأحماض الدهنية الضرورية لنظام الصحة حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك وجدت بكميات كبيرة في فول الصويا، وبالتالى فول الصويا يساعد على تنظيم وظيفة العضلات في الجسم، والحفاظ على مستويات ضغط الدم المناسبة. فول الصويا مصدر جيد من الايسوفلافون، وهو عنصر أساسي في الجهاز التناسلي الأنثوي. خلال انقطاع الطمث، وانخفاض مستويات هرمون الاستروجين بشكل ملحوظ.
الايسوفلافون يربط خلايا مستقبلات هرمون الاستروجين وبالتالى يخفف كثيرا من أعراض سن اليأس، مثل تقلب المزاج، والهبات الساخنة، وآلام الجوع. انقطاع الطمث المشاكل التى تواجهه كثير من النساء .
تعالوا مع بعض نتعرف على طريقة عمل برجر فى البيت بسهولة كبيرة وبدون استخدام كبة أو مفرمة أو أى حاجة غير ايد ست البيت.
طريقة عمل برجر اللحم بفول الصويا:
المكونات:
1/2 كيلو لحم مفروم ( 10% دهن +90% لحم) أو (20% دهن +80 % لحم) للحصول على برجر له عصارة طيبة
ربع كوب فول صويا مجروش
بيضة واحدة
كيس توابل برجر
بصلة صغيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم (حسب الرغبة)
ملعقة شاى ملح
ملعقة شاى فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة شاى بودرة بصل
1/2 ملعقة شاى بودرة ثوم
طريقة التحضير:
يتم نقع فول الصويا فى وعاء عميق به ماء من الصنبور لمدة ساعة، ثم يُصفى ويُعصر فول الصويا للتخلص من الماء تماما.
فى طبق عميق نقوم بخلط فول الصويا مع البصل المفروم والثوم المفروم وجميع التوابل مع بعضها البعض، مع مُراعاة أى يتم تصفية البصل المفروم من أى ماء زائد به قبل إضافته مع باقى المكونات.
نُضيف خليط البصل والثوم والتوابل السابق إلى اللحم المفروم وبواسطة قبضة اليدين ونقوم بعجن اللحم المفروم جيدا مع الخليط السابق حتى يصبح عجينا متماسكا. ويُراعى عدم المُبالغة فى العجن.
ثم يتم تشكيل العجينة على هيئة كور متساوية وتوضع مدة نصف ساعة فى الثلاجة..
يتم استخراج اللحم من الثلاجة وتشكيله بواسطة اليدين على هيئة دائرية، ويراعى ألا يزيد سُمك القطعة الواحدة عن نصف سم.
نقوم بعمل دائرة باستخدام إبهام اليد، حيث تُساعد هذه الدائرة على منع إنكماش قطعة البرجر أثناء التحمير.
نضع نقطة من الزيت على أكياس بلاستيك ونلف بها قطعة البرجر، ونُكرر العملية مع باقى القطع، ثم نضعها فى الفريزر فى حالة عدم الاستخدام الفورى.
نضع كمية قليلة من الزيت فى المقلاة( وتكون مقلاة غير قابلة للالتصاق) وتُترك كل قطعة مُدة 5 دقائق، على نار هادئة، ثم تُقلب على الوجه الآخر لمدة 5 دقائق أخرى.
ملحوظة مُهمة:
لا يتم الضغط بأى أداة على أى جانب من جوانب قطعة البرجر أثناء التحمير، لأن هذا يتسبب فى فقد العُصارة من اللحم وجعل قطعة البرجر جافة.
يتم تقديم البرجر مع البطاطس المُحمرة، والكاتشب وشرائح الطماطم والخس، ومشروبكم المُفضل.. وبالهنا.
دى كانت وصفتنا لبرجر اللحم بفول الصويا البيتى الجميل، لو حابين تتعرفوا على خطوات عمل برجر فول الصويا بالصور التفصيلية افتحوا (الرابط ده) هتلاقوا فيه كل الخطوات مُصورة ومكتوب تحتها الوصفة.
شاهد أيضا: